FAQ
Aujourd’hui située dans la vallée du village d’East Hereford dans les Cantons-de-l’Est, l’entreprise a d’abord vu le jour à Sainte-Edwidge-de-Clifton, en bordure du ruisseau des Bobines, d’où le nom «Bobines». Le ruisseau a été nommé ainsi dans les années 1900, du temps où un moulin à scie fabriquant des bobines y profitait de son eau pour activer ses roues à aubes. Le moulin fut fermé dans les années 1930 et le ruisseau fut baptisé « ruisseau des Bobines » en sa mémoire.
On considère traditionnellement que la truite a besoin d'une certaine quantité de farine de poissons pour combler ses besoins alimentaires. Étant cannibale à la base, la truite convertirait mieux les farines de poissons que les farines végétales selon la littérature traditionnelle. Toutefois, de nouvelles et nombreuses études démontreraient que la truite assimile aussi bien les farines végétales.
Dans un souci de développement durable, l'industrie et les compagnies de moulées ont donc graduellement incorporé des farines végétales à l'alimentation des salmonidés, si bien que maintenant, la farine de poissons n'est plus l'ingrédient principal de la nourriture comme il l’était autrefois. On peut retrouver maintenant du blé, du maïs, du soya ou autres farines végétales. La raison de ce choix réside dans le fait que les compagnies de moulée devaient pêcher de grandes quantités de poissons en mer (poissons peu comestibles) pour les transformer en farine de poissons servant à fabriquer la moulée, ce qui s'avérait être une pratique bien controversée. Ainsi, la Ferme piscicole des Bobines a donc travaillé en étroite collaboration avec les compagnies de moulée et les chercheurs afin de plutôt créer une moulée de haute performance environnementale et à la hauteur de leurs exigences.
La Ferme piscicole des Bobines utilise exclusivement cette moulée à basse teneur en phosphore depuis 2005, fabriquée par une compagnie canadienne certifiée ISO 9000, Best Aquaculture Practices et HACCP. Cette nourriture permet un minimum d’empreinte écologique et un rapport de conversion alimentaire positif pour l’écosystème.
C’est une option que nous étudions depuis longtemps, mais ce n'est pas dans nos plans pour l'instant. Pour répondre aux normes biologiques actuelles, il faudrait nourrir le poisson presque exclusivement de farines de poissons. Tel que mentionné plus haut (question 3), ce n'est pas une pratique écoresponsable à notre avis. Or, la farine d’insectes pourrait s'avérer une alternative très intéressante pour le futur lorsqu’elle sera commercialisée à plus grande échelle. Nous surveillons cette avenue possible.
Est-ce que vous utilisez des antibiotiques ou des hormones de croissance pour l’élevage de vos truites ?
Non, la grande qualité de l’eau de source que nous utilisons nous permet d’élever nos truites sans antibiotiques, vaccins ou hormones de croissance. Également, en raison de notre accréditation fédérale, nos truites sont analysées fréquemment par l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour s’assurer de l’absence de résidus thérapeutiques de toute forme.
Est-ce qu’il y a des consignes de consommation sur vos truites, notamment sur la présence de mercure ?
Non. Nos truites sont élevées en bassins fermés et en eau de source, d’où la réduction des risques liée à la présence de mercure. Selon Santé Canada, la truite canadienne ne fait pas partie des espèces à limitation de consommation et fait même partie de la catégorie « très faible concentration de mercure ».
Nos truites sont élevées dans des bâtiments intérieurs et ne sont donc pas soumises aux variations des températures et des saisons. Cela nous permet de fournir à notre clientèle des truites fraîches toute l’année.
Nous effectuons la pêche de nos truites lorsqu’elles atteignent environ un kilogramme. Pour ce faire, il s’est écoulé plus de deux ans, de l’œuf jusqu’à la récolte. Nous travaillons actuellement sur de nouvelles techniques d’élevage qui nous permettront de réduire ce délai, principalement en contrôlant la température de l’eau.
Nous nous approvisionnons en œufs de truites auprès d’une compagnie américaine spécialisée dans la reproduction des truites. Les œufs de truites que nous achetons sont tous certifiés exempts de maladies et doivent respecter les normes strictes de l’Agence canadienne d’inspection des aliments avant d’être importés.